ごぼうといわしのつくね揚げ

いわしは手開きにして骨を取って細かく包丁でたたき、
すり鉢に入れてＡを加え、すり混ぜる。

ごぼうはたわしで洗って細めのせん切りにし、ゆでる。

（１）のいわしと（２）のごぼうを合わせ、薄い小判形にして１７０℃の油で揚げる。

器に（３）を盛り、Ｂを合わせて添える。