夏野菜の中国風マリネ

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(時間外を除く)

  • 野菜たっぷり
栄養情報 (1人分)
  • ・エネルギー241 kcal
  • ・たんぱく質4 g
  • ・塩分1.1 g
  • ・野菜摂取量150 g

材料(4人分)

なす   ( 他レシピ )
5個
ピーマン
3個(100g)
パプリカ(黄)
1個
ミニトマト   ( 他レシピ )
6個
ピーナッツ
40g
「瀬戸のほんじお」
少々
A酢
大さじ4
Aしょうゆ
大さじ3
A「Cook Do」熟成豆板醤
小さじ1/3
A「パルスイート カロリーゼロ」
小さじ1/3(1g)
「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」
大さじ5

つくり方

  1. (1)なすはヘタを取り、やや大きめの乱切りにする。
  2. (2)ピーマン、パプリカはタテ2つ割りにして、種を取り、乱切りにする。
  3. (3)ミニトマトはヘタを取り、半分に切る。
  4. (4)ピーナツは油大さじ1で香ばしく炒めておく。
  5. (5)フライパンに残りの油を熱し、(1)のなす、(2)のピーマン、パプリカを炒め、
    塩をふる。
  6. (6)ボウルに(3)のミニトマト、(4)のピーナツ、(5)のなす・ピーマン・パプリカを
    入れ、混ぜ合わせたAを回しかけて漬け込み、冷蔵庫で冷やす(時間外)。
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