白菜のほうとう風煮

材料(4人分)

レシピ提供:味の素KK
白菜
2枚
かぶ
1個
里いも
1個
にんじん
1/4本
まいたけ
1パック(100g)
ねぎ
1本
油揚げ
1枚
強力粉・カップ4/5
90g
薄力粉・カップ2/5
40g
「瀬戸のほんじお」
小さじ1/2
ぬるま湯・カップ2/5
80ml
片栗粉
適量
「ほんだし いりこだし」
小さじ1・1/2(4.5g)
5カップ
赤みそ
大さじ3

つくり方

  1. 1

    白菜は2cm幅に切る。里いもは1cm幅の輪切りにする。
    にんじん、かぶはいちょう切りにする。
  2. 2

    まいたけは小房に分け、ねぎは斜め切りにする。
  3. 3

    油揚げは熱湯をかけて油抜きし、タテ半分に切って1cm幅の短冊切りにする。
  4. 4

    ほうとうを作る。Aを混ぜ合わせよくこねる。直径1cm弱の棒状にし、
    片栗粉で打ち粉をしたまな板にのせて指で薄くつぶし、5cm長さに切る。
  5. 5

    鍋に「いりこだし」、水を入れて煮立て、(4)のほうとうを加え、
    やわらかくなるまで4~5分煮る。
  6. 6

    みそ半量を溶き入れ、(1)の白菜・里いも・にんじん・かぶ、(3)の油揚げを
    加えてさらに3~4分煮る。
  7. 7

    (2)のまいたけを加え、残りのみそを溶き入れ、(2)のねぎを加えて
    ひと煮立ちさせる。

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