豚つくねのおろしのせ

豆腐は水気をきってこまかくつぶし、豚ひき肉、Ａとよく混ぜ合わせ、８等分して丸める。

フライパンに油を熱し、（１）を並べて焼く。薄く焦げめがついたら上下をかえし、フタを
して中までじっくり焼き、最後にフタを取って水気を飛ばす。

大根はおろし、水気を軽くきる。

皿に青じそを敷き、（２）のつくねを盛って（３）の大根おろし、小ねぎをのせ、一味唐がらしをふる。お好みでポン酢しょうゆをつけていただく。