さばの焼き南蛮

さばはひと口大のそぎ切りにし、塩、こしょうしをふり、薄力粉をまぶす。

れんこんは１ｃｍ幅の半月切りにし、ピーマンはタテ半分に切って斜め切りにする。

赤唐がらしは種を取って半分に切り、Ａと合わせる。

フライパンに油大さじ１ １／３を熱し、れんこんは裏返しながら透明になるまで焼き、
ピーマンは軽く押さえ表面に焼き色をつけ、取り出す。

（４）に油大さじ２／３を足し、さばを焼き、（３）を加え、れんこん・ピーマンを戻し
サッと煮、汁ごと器に盛る。