つくり方
- 1ボウルに卵黄、グラニュー糖1/2量を加え、もったりするまで泡立て、水を加えて混ぜ、
油を少しずつ加えて、バニラエッセンスを加える。 - 2（１）にＡを一度にふり入れ粉っぽさがなくなるまで、ゴムベラでしっかりと混ぜる。
- 3別のボウルにＢを入れ少し泡立ててグラニュー糖の1/3を加える。残りのグラニュー糖を
２回に分けて加え、ツノが立つまで泡立てる。 - 4（３）のメレンゲの1/3量を（２）に加え、泡立て器で混ぜ、ゴムベラにかえて残り（４
）のメレンゲを加え、メレンゲの固まりがないように混ぜる。 - 5（４）の生地を高い位置から型（１６ｃｍシフォン型）に流し入れ（型に油は塗らない事）
、１８０℃のオーブンで５０分焼き、焼き上がったら型を逆さにして完全に冷ます。 - 6（５）にパレットナイフで１回ごと差し入れては抜いてを一周し、中心も同様に型からはず
し、底もパレットナイフではずす。