つくり方
- 1寒天は洗い、たっぷりの水に３０分以上つける（時間外）。よくしぼってちぎり、
分量の水を加えて煮溶かす。こして砂糖を加え、木ベラで混ぜながら、トロリとするまで
煮詰める。 - 2こしあんは８等分にして丸める。栗は汁気を拭き取り、４個は半分にはがしておく。
- 3（２）のこしあんに、（２）のはがした栗の１枚をつけ、この部分を底にする。
丸のままの栗を３個ずつ三方につけ、かたくしぼったぬれぶきんで包み、茶巾しぼりの
要領で形よく整える。残りも同様にする。 - 4（１）の寒天液の粗熱が取れたら、（３）の栗かのこの表面にハケで塗り、
照りをつける。