つくり方
- 1牛肉はひと口大に切る。じゃがいもは皮をむいて２～４つに切り、
水につけてアクを抜き、ザルに上げて水気をきる。 - 2玉ねぎはタテに６～８つのくし形に切る。「グリーンピース」は、かぶるくらいの熱湯に
入れ、砂糖を加えてゆで、ザルに上げて水気をきる。 - 3鍋に油を熱し、よくなじませてから（１）の牛肉を入れ、手早く炒めて肉の色が変わったら
（２）の玉ねぎ、（１）のじゃがいもを加え、全体に油をからめてなじませる。 - 4Ａを入れてひと混ぜし、落としぶたをする。煮立ったら、アクを取り、
中火よりやや弱めの火加減にして３～４分煮る。 - 5Ｂを加えて４～５分煮、Ｃを加え、落としぶたをして煮る。じゃがいもがやわらかくなり、
煮汁が１／３量ほど残るくらいまで煮て火を止め、４～５分おいて味を落ち着かせる。 - 6器に盛り、（２）の「グリーンピース」を散らす。
