つくり方
- 1えびは殻と尾を取り除いて、腹開きにする。
- 2キャベツは１ｃｍくらいの細切り、じゃがいもは大きければ半分に切って、
１ｃｍ厚さに切る。たけのこは薄く切る。 - 3（１）のえびの水気をよくとってから、薄力粉をまぶして、（２）のキャベツ・
じゃがいも・たけのこをそれぞれえびではさむ。 - 4Ａを合わせて衣を作る。（３）に衣をつけ、油を１７０～１７５℃に熱し、
カラッと揚げる。 - 5器に（４）のかき揚げを盛り、好みでレモン汁をしぼっていただく。
- ＊えびで野菜をはさむ時、楊枝で留めておいてもよいでしょう。