豚ヒレ肉のパネソテー

豚肉は長さを４等分し、タテ半分に切る。それぞれの厚みのまん中に切り込みを入れ、全体にＡをふる。

梅干しは種を除き、包丁でこまかく刻む。梅干し１／４量、しそ１枚を（１）の豚肉の４切れにはさむ。残りの豚肉に、わさび漬け、のりをはさむ。

キャベツはせん切りにし、ラディッシュは薄い輪切りにする。アスパラはゆでて４ｃｍ長さに切る。

（２）の豚肉に薄力粉、溶き卵、パン粉をつける。

鍋にごま油を深さ２～３ｃｍ入れて１７０℃に熱し、（４）の豚肉をきつね色に揚げて油をきり、１個を半分に切る。皿に盛り、（３）のキャベツ・ラディッシュ・アスパラを添える。