牛肉とそばのサラダ仕立て

牛薄切り肉はＡでからめ、手でよくもみ込む。

玉ねぎは薄切りにして水にさらす。貝割れ菜は根元を切る。Ｂを混ぜ合わせ、たれを作る。

湯をたっぷり沸かし、沸騰したら、そばを手で半分に折って入れ、かためにゆでて
冷水でよく洗い、水気をきる。

フライパンを熱し、（１）の牛肉を漬け汁ごと入れて焦がさないように、中火でサッと
焼き、ひと口大に切る。

器に（３）のそば、（４）の牛肉、水きりした（２）の玉ねぎ・貝割れ菜を入れ、
（２）のＢのたれであえる。