つくり方
- 1キャベツ・にら・ねぎはそれぞれみじん切りにする。
- 2ボウルにひき肉を入れてＡを加えて混ぜ、手のひらで粘りが出るまでよく練る。
- 3（２）にしょうが汁・（１）のキャベツ・にら・ねぎを加えてひと混ぜする。
- 4餃子の皮に小さじ１強ぐらいの具をのせる。
- 5（４）の皮の周囲に水を薄く塗り、半分に折って重ねる。親指を使ってひだを作りながら閉
じる。 - 6フライパンをよく熱して油をなじませ、（５）の餃子を並べる。
- 7（６）に薄く焼きめがつくまで中火で焼き、湯カップ１／３を注ぐ。フタをし、弱めの中火
で５分ほど焼き、中まで火をよくとおす。 - 8（７）のフタを取って強火で水気をとばす。鍋がチリチリし始めたら、ごま油を回し入れ、カ
リッと香ばしく焼き上げる。好みでラー油・酢じょうゆをつけていただく。
