豚スペアリブと卵のピリ辛煮
（4人分）
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（１）鍋に水を入れ、しょうが１かけ、にんにく１片、ねぎの青い部分適量（分量外）、
スペアリブを加えて火にかけ、アクを取りながら１時間下ゆでする。ゆで汁はとっておく。 -
（２）卵は７分ゆでて半熟卵を作り、殻をむく。ブロッコリーは塩ゆでする。
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（３）鍋にごま油を熱し、Ａを入れて炒め、香りが出たら（１）のスペアリブを加えて焼き、
表面に焼き色をつける。（１）のゆで汁３００ｍｌ、Ｂを加えて、３０分ほど
上下を返しながら煮る。 -
（４）（２）の半熟卵を加えて１０分煮て、全体に煮汁をからめる。
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（５）器に（４）のスペアリブ・半分に切ったゆで卵、（２）のブロッコリーを盛る。
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＊スペアリブは下ゆでするときに、ねぎの青い部分、しょうが、にんにくを入れることで
豚肉特有の臭み、余分な油が取れます。また、下ゆですることで味もしみ込みやすくなります。
スペアリブ
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「ほんだし」
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