れんこんの香梅焼き

れんこんは５～６ｍｍ幅に切り、酢水（分量外）にさらす。
むきえびは包丁でこまかくたたく。梅干しは種を取り、包丁で粗めにたたく。

ボウルに（１）のえびを入れ、Ａを加えて混ぜ合わせる。

水気をきった（１）のれんこんに片栗粉をまぶし、（２）をはさむ。

フライパンに油を熱し、（３）を並べて両面に焼き目をつける。

鍋にＢ、（１）の梅干しを入れて、水分が半量になるまで煮詰め、
（４）を加えてからめる。

器にしそを敷き、（５）を盛る。