新しょうがとみょうがの甘酢漬け
（4人分）
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（１）新しょうがは皮をむいて薄切りにし、水にさらして水気をきる。
みょうがはタテ半分に切る。 -
（２）保存容器にＡを入れて混ぜ合わせる。
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（３）（１）の新しょうがを熱湯で３０～４０秒ゆで、ゆで汁をきり、熱いうちに
（２）に漬け、味を含ませる。 -
（４）（１）のみょうがをサッとゆで、熱いうちに（３）に加える。
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＊漬け込んで２～３時間後からが食べ頃です。みょうがは翌日までで食べきるか、
しょうがとともに冷蔵庫で１０日間は保存可能です。 -
＊漬け酢は「酢のもの」や「すし酢」にも利用できます。
新しょうが
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「ほんだし」
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