鶏レバーの佃煮
（4人分）
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（１）鶏レバーはハツの部分を切り放し、水洗いして、水に５～６分つけ、血抜きをする。
ねぎはぶつ切りにする。 -
（２）鍋に水気をきった（１）の鶏レバー・ねぎ、しょうがを入れ、ヒタヒタの水を注ぎ、
Ａを加えて火にかける。 -
（３）煮立ったら火を弱めて、アクを取り、煮汁がほとんどなくなるまで、
３０分以上ゆっくり煮含める。 -
＊冷蔵庫で１週間ぐらいは保存できます。
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＊食べる分量を薄切りにし、チーズなどとともにクラッカーにのせれば、洋風オードブルにも
なります。
鶏レバー
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「ほんだし」
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