つくり方
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1
大豆は洗って鍋に入れ、水カップ３を注ぎ、ひと晩つける（時間外）。そのまま火にかけ、煮立ったら、火を弱めてアクを取り、差し水をしながら、弱火で４５分ほどかためにゆでる。 -
2
鶏手羽先の先の方は切り落とし、両側の骨の間に包丁の刃先で切り込みを入れ、かたいスジを切り、熱湯にくぐらせ、すぐに湯をきって、熱いうちにＡをふる。 -
3
ねぎはぶつ切りにする。 -
4
鍋に油を熱し、（２）の鶏手羽の皮目を下にして並べ入れ、焼き色がついたら裏返して、焼く。 -
5
Ｂを加え、煮立ったら火を弱めてアクを取り、フタをして弱火で３０分ほど煮る。（１）の大豆を汁ごと加え、さらに２０分煮る。 -
6
鍋のフタを取り、煮汁で溶いた「甜麺醤」を加え、ひと混ぜして煮含める。 -
＊冷蔵庫で４～５日保存可能です。
栄養情報 （1人分）
- ・エネルギー453 kcal
- ・塩分3.8 g
- ・たんぱく質33.7 g
- ・野菜摂取量※16 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
