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手羽先と大豆の炒め煮
中国みそ味が手羽先にコクを出す
材料（4人分）
- 大豆（乾）1カップ
- 水3カップ
- 鶏手羽先12本
- 小さじ2
- 小さじ2
- 小さじ1
- しょうがの薄切り1/2かけ分
- ねぎ1本
- 1・1/2カップ
- 大さじ3・1/2
- 大さじ1/2
- 大さじ1/2
- 小さじ1
- 「Cook Do」甜麺醤小さじ3（15g）
- 「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」大さじ1・1/2
レシピ提供：味の素KK
つくり方
1
大豆は洗って鍋に入れ、水カップ３を注ぎ、ひと晩つける（時間外）。そのまま火にかけ、煮立ったら、火を弱めてアクを取り、差し水をしながら、弱火で４５分ほどかためにゆでる。2
鶏手羽先の先の方は切り落とし、両側の骨の間に包丁の刃先で切り込みを入れ、かたいスジを切り、熱湯にくぐらせ、すぐに湯をきって、熱いうちにＡをふる。3
ねぎはぶつ切りにする。4
鍋に油を熱し、（２）の鶏手羽の皮目を下にして並べ入れ、焼き色がついたら裏返して、焼く。5
Ｂを加え、煮立ったら火を弱めてアクを取り、フタをして弱火で３０分ほど煮る。（１）の大豆を汁ごと加え 、さらに２０分煮る。6
鍋のフタを取り、煮汁で溶いた「甜麺醤」を加え、ひと混ぜして煮含める。＊
冷蔵庫で４～５日保存可能です。
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー453 kcal
- ・塩分3.8 g
- ・たんぱく質33.7 g
- ・野菜摂取量※16 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
