つくり方
- 1大豆は洗って鍋に入れ、水カップ３を注ぎ、ひと晩つける（時間外）。そのまま火にかけ、煮立ったら、火を弱めてアクを取り、差し水をしながら、弱火で４５分ほどかためにゆでる。
- 2鶏手羽先の先の方は切り落とし、両側の骨の間に包丁の刃先で切り込みを入れ、かたいスジを切り、熱湯にくぐらせ、すぐに湯をきって、熱いうちにＡをふる。
- 3ねぎはぶつ切りにする。
- 4鍋に油を熱し、（２）の鶏手羽の皮目を下にして並べ入れ、焼き色がついたら裏返して、焼く。
- 5Ｂを加え、煮立ったら火を弱めてアクを取り、フタをして弱火で３０分ほど煮る。（１）の大豆を汁ごと加え、さらに２０分煮る。
- 6鍋のフタを取り、煮汁で溶いた「甜麺醤」を加え、ひと混ぜして煮含める。
- ＊冷蔵庫で４～５日保存可能です。
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 453 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 3.8 g |
| たんぱく質 | 33.7 g |
| 野菜摂取量※ | 16 g |
| 脂質 | 30.3 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
