大根の本格漬け
（20人分）
- （１）大根は皮をむいて漬けやすい長さに切り、半割りにする。
-
（２）漬物用容器に（１）の大根をなるべく平らになるように並べ、上から分量の塩をふる。
昆布をのせ、好みでゆずの皮を加える。 -
（３）（２）の上に昆布をおき、押しフタをして重石（４～５ｋｇ）をのせ、
水が上がるまで３～４日ほど（時間外）漬ける。 - ＊ゆずは好みで加える。食べる時に添えても、おいしくいただける。
大根
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「瀬戸のほんじお」
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