いわしのチーズサンドかば焼き

いわしはキッチンばさみで頭を切り落とし、腹に切り目を入れて腹ワタを取り、きれいに洗う。

いわしの腹側から親指を中骨の上に入れ、骨に沿って尾から頭の方まで指を動かし、片身に骨をつけた状態で開く。

身を押さえながら中骨を持ち上げてはずし、尾の直前でキッチンばさみで切り取る。

プロセスチーズは棒状に切る。

（３）のいわしに塩をふり、青じそ、（４）のチーズを等分してのせ、元の形に戻すようにしてはさみ、薄力粉をまぶす。

フライパンに油を熱し、（５）のいわしの両面をこんがりと焼いて器に盛る。

フライパンにＡを入れて煮詰め、（６）のいわしにかける。