レバにら

レバーは４～５ｍｍ幅のひと口大に切り、Ａで下味をつける。

もやしはひげ根を取り、にらは４～５ｃｍ長さに切る。

（１）のレバーの汁気を拭き取り、片栗粉をまぶす。フライパンにごま油大さじ１／２を熱してレバーを入れ、こんがりと炒めて火を通し、いったん取り出す。

（３）のフライパンに残りのごま油を熱し、（２）のもやし・にらを炒める。しんなりしたら（３）のレバーを戻し入れ、Ｂを加えて手早くからめる。