全がゆ

米は洗って水気をきる。鍋に米を入れ、分量の水を加え、フタをして強火にかける。

軽く煮立ったらフタを少しずらして吹きこぼれない程度に火を弱めて、
３０～４０分かけてゆっくりと炊く。

炊き上がる直前に塩で薄めに味を調え、火からおろしてフタをし、
そのまま５分ほど蒸らす。