つくり方
- 1油揚げは熱湯に通して油抜きし、半分に切ってさらに斜め半分に切る。わけぎは斜め細切りにする。
- 2鍋にＡを入れて火にかけ、煮立ったら、（１）の油揚げを加えてひと煮立ちさせ、火を止め、そのまま冷まし、汁気をきる。
- 3鍋にみりんを入れて火にかけ、アルコールを煮きり、Ｂを加え、うどんつゆを作る。
- 4うどんは熱湯で温める。
- 5器を熱湯で温め、（４）のうどん、（１）のわけぎ、（２）の油揚げを盛り、かまぼこを添え、アツアツの（４）のうどんつゆを注ぎ入れる。
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 411 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 4.7 g |
| たんぱく質 | 14.8 g |
| 野菜摂取量※ | 10 g |
| 脂質 | 6.4 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
