つくり方
- 1れんこんは皮をむいて５ｍｍ厚さの輪切りにし、酢水（分量外）にさらす。
- 2むきえびは背ワタを取り、包丁でたたいてすり身にする。
- 3ボウルにひき肉、（２）のすり身、Ａを加え、よく練る。
- 4別ボウルに卵白を入れ、Ｂを加え混ぜ合わせ、中華衣を作る。
- 5（１）のれんこんの水気を拭いて片栗粉を薄くふり、（３）の具を塗る。
もう１枚のれんこんではさみ、れんこんの穴に具がいきわたるように詰める。 - 6（５）のれんこんに（４）の中華衣をつけ、１６０℃の揚げ油でゆっくりカラッと揚げる。
- 7器に盛ってＣを飾り、花椒塩を添える。
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 178 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 0.5 g |
| たんぱく質 | 9.5 g |
| 野菜摂取量※ | 58 g |
| 脂質 | 4.4 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
