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もつ煮込み

牛スジ肉や大根を使った人気の主菜レシピです。

95分

牛スジ肉や大根を使った人気の主菜レシピです。

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材料（4人分）

レシピ提供：味の素KK

1
牛スジ、豚モツは熱湯でひとゆでし、ザルに上げてゆで汁をきり、水で洗い、食べやすい大きさに切る。
2
鍋に（１）の牛スジ・豚モツ、Ａを入れ、火にかけて煮立て、Ｂを加えて弱火にしてフタをし、１時間ほど煮る。
3
大根は１ｃｍ幅のいちょう切りにし、にんじんは８ｍｍ幅のいちょう切りにする。ごぼうは皮をこそげて大きめのそぎ切りにし、薄い酢水にさらす。わけぎは小口切りにする。
4
こんにゃくはタテ半分に切って５ｍｍ幅に切り、塩でもんで水で洗い流し、熱湯で５分ほどゆでる。
5
（２）に（３）の大根・にんじん・ごぼう、（４）のこんにゃくを加えて煮立て、弱火にして３０分ほど煮、みそを溶き入れ、さらに５～６分煮る。
6
器に盛り、（２）のわけぎ、おろししょうが、七味唐がらしをふる。