オイルサーディン
（4人分）
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（１）いわしは頭を切り落とし、腹ワタを取り除いて洗う。
手開きにして中骨をはずし、水気をしっかり拭く。 -
（２）（１）のいわしをバットなどに並べ、塩をふって３０分ほどおく。
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（３）にんにくはたたきつぶし、粒こしょうはすりつぶし、フライパンに入れてＡを加え、
弱火にかけて香りを出す。 -
（４）オレガノ・セージを加え、（２）を並べ入れる。油の温度が７０～８０℃になったら
火を止めてアルミホイルでフタをし、１２０℃のオーブンに入れて１時間ほど焼く。 -
＊フライパンをオーブンに入れられない場合は厚手の耐熱容器に移し、
同様にアルミホイルでフタをしてオーブンで焼く。
いわし
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「瀬戸のほんじお」
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