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魚介のブイヤベース風

材料(4人分)

レシピ提供:味の素KK
たら
2切れ(240g)
あさり(殻つき)
200g
えび
8尾
白ワイン
大さじ2
「瀬戸のほんじお」
小さじ1/3
こしょう
少々
玉ねぎ
1個
にんにく
2かけ
ホールトマト缶
200g
5カップ
「味の素KKコンソメ」固形タイプ
1個
月桂樹の葉
1枚
白ワイン
1/4カップ
サフラン
少々
「アジシオ」
小さじ1/4
こしょう
少々
「AJINOMOTO オリーブオイル エクストラバージン」
大さじ2
パセリのみじん切り
少々
*「味の素KKコンソメ」固形1個は、顆粒で小さじ2杯です。

つくり方

  1. 1

    たらは半分に切る。あさりは砂抜きし、殻をこすり合わせてきれいに洗う(時間外)。えびは殻つきのまま背ワタを取る。
  2. 2

    (1)のたら・あさり・えびにAをふって10分ほどおく。
  3. 3

    玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
  4. 4

    鍋にオリーブオイルを熱し、(3)の玉ねぎ・にんにくを入れてしんなりするまで炒める。ホールトマトをつぶしながら加え、さらにBを加える。
  5. 5

    煮立ったら、(2)のたら・あさり・えび、Cを加え、再び煮立ったらアクを取り、サフランを加えて10~15分煮、「アジシオ」、こしょうで調味する。
  6. 6

    器に盛り、パセリをふる。
栄養情報 (1人分)
  • ・エネルギー209 kcal
  • ・塩分2.1 g
  • ・たんぱく質22.8 g
  • ・野菜摂取量101 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

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