本格棒々鶏
材料(2人分)
- 鶏もも肉
- 1枚(250g)
- きゅうり
- 1本
- 水
- 2・1/2カップ
- 実ざんしょう
- 10粒
- ねぎ・軽くつぶす・青い部分でもよい
- 1/3本
- 紹興酒
- 大さじ1
- 「瀬戸のほんじお」
- 大さじ1
- うま味調味料「味の素®」
- 小さじ1/2
- しょうが・皮でもよい
- 少々
- 砂糖
- 大さじ2
- ウーロン茶
- 小さじ2
- 酢
- 大さじ1/2
- ねぎのみじん切り
- 15g
- しょうがのみじん切り
- 5g
- しょうゆ
- 大さじ4
- 芝麻醤
- 大さじ3
- ラー油
- 大さじ1・1/2
- うま味調味料「味の素®」
- 少々
- うま味調味料「味の素®」
- 少々
- 「瀬戸のほんじお」
- 少々
- 「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」
- 小さじ2
レシピ提供:味の素KK
つくり方
-
1
鶏肉は「味の素®」、塩各少々をまぶし、少しねかせた後ラップで包み、
さらにアルミホイルで包み、竹串などで数ヶ所穴をあける。 -
2
鍋にAを煮立て、(1)の鶏肉を入れてコトコトと4分ほど火を通し、
火を止めフタをして4分ほど蒸らす。フタを取って常温で冷ます。 -
3
冷めたらゆで汁に漬けたまま冷蔵庫でひと晩(時間外)ねかす。 -
4
きゅうりは皮をむき、包丁の背で軽くたたき、タテ3~4つに割る。さらに4cm長さに
切りそろえ、「味の素®」、塩各少々をふり、最後にごま油小さじ1をまぶす。 -
5
ボウルにBを入れ、透き通るまでよく混ぜる。Cを加えて静かに混ぜ、仕上げに
ごま油小さじ1を加え、さらに静かに混ぜ、棒々鶏ソースを作る。 -
6
(3)の鶏肉のラップとアルミホイルをはがし、鶏肉を細切りにする。 -
7
器に(4)のきゅうりを盛り、上に(6)の鶏肉をのせ、(5)の棒々鶏ソースを
かける。
栄養情報 (1人分)
- ・エネルギー525 kcal
- ・塩分4.9 g
- ・たんぱく質27.3 g
- ・野菜摂取量※73 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く