棒々鶏

棒々鶏(鶏もも肉+きゅうりを使ったレシピ)

「味の素」で簡単プロの味 中華飯店メニュー

材料(2人分)

レシピ提供:味の素KK
鶏もも肉
1枚(250g)
きゅうり
1本
2・1/2カップ
実ざんしょう
10粒
ねぎ・軽くつぶす・青い部分でもよい
1/3本
紹興酒
大さじ1
「瀬戸のほんじお」
大さじ1
「味の素」
小さじ1/2
しょうが・皮でもよい
少々
砂糖
大さじ2
ウーロン茶
小さじ2
大さじ1/2
ねぎのみじん切り
15g
しょうがのみじん切り
5g
しょうゆ
大さじ4
芝麻醤
大さじ3
ラー油
大さじ1・1/2
「味の素」
少々
「味の素」
少々
「瀬戸のほんじお」
少々
「AJINOMOTO ごま油好きのごま油」
小さじ2

つくり方

  1. 1

    鶏肉は「味の素」、塩各少々をまぶし、少しねかせた後ラップで包み、
    さらにアルミホイルで包み、竹串などで数ヶ所穴をあける。
  2. 2

    鍋にAを煮立て、(1)の鶏肉を入れてコトコトと4分ほど火を通し、
    火を止めフタをして4分ほど蒸らす。フタを取って常温で冷ます。
  3. 3

    冷めたらゆで汁に漬けたまま冷蔵庫でひと晩(時間外)ねかす。
  4. 4

    きゅうりは皮をむき、包丁の背で軽くたたき、タテ3~4つに割る。さらに4cm長さに
    切りそろえ、「味の素」、塩各少々をふり、最後にごま油小さじ1をまぶす。
  5. 5

    ボウルにBを入れ、透き通るまでよく混ぜる。Cを加えて静かに混ぜ、仕上げに
    ごま油小さじ1を加え、さらに静かに混ぜ、棒々鶏ソースを作る。
  6. 6

    (3)の鶏肉のラップとアルミホイルをはがし、鶏肉を細切りにする。
  7. 7

    器に(4)のきゅうりを盛り、上に(6)の鶏肉をのせ、(5)の棒々鶏ソースを
    かける。
栄養情報 (1人分)
  • ・エネルギー534 kcal
  • ・塩分4.9 g
  • ・たんぱく質27.4 g
  • ・野菜摂取量73 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

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