鶏肉の南蛮漬け
（2人分）
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（１）鶏肉は６等分に切る。
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（２）ごぼうは皮をこそげて６～７ｃｍ長さの薄切り、れんこんは皮をむいて
７～８ｍｍ幅の輪切りにし水にさらす。 -
（３）ししとうがらしは竹串で２～３ヶ所穴を開け、パプリカ（赤）はタテ半分に切る。
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（４）鍋にＡを煮立てて昆布を加えて、南蛮酢を作り、保存容器に入れる。
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（５）（１）の鶏肉に片栗粉をまぶし、中温の油で揚げ、（４）の南蛮酢に漬ける。
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（６）（２）、（３）の野菜の水気をよく拭き、中温の油でサッと揚げ、
（４）の南蛮酢に漬ける。 -
＊漬ける時間は半日～１日おくと味がよくしみて、よりおいしくなる。
鶏もも肉
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「ほんだし」
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