ささ身のくずゆで 梅ダレ

ささ身はスジを取り、ひと口大のそぎ切りにする。片栗粉を全体にうすくまぶす。

たっぷりの湯を沸かし（分量外）、（１）のささ身をひと切れずつ入れ、ゆでる。冷水にとり、水気をきり、しそと共に器に盛る。

梅干しは種を取り、こまかく包丁でたたいて、Ａを混ぜ合わせてたれをつくり、（２）に添える。