つくり方
- 1レバーは小さく切り、牛乳（分量外）に１０分ほどつけて臭みを取る。
- 2（１）のレバーを洗い、Ａで甘辛く煮る。仕上げの飾り用に一部を残し、
つぶして裏ごし、なめらかなペースト状にする（フードプロセッサーにかけてもよい。） - 3卵白はツノが立つぐらいに泡立てる。生クリームは八分立てに泡立てる。
ゼラチンは水大さじ１（分量外）にふり入れ、ふやかしておく。 - 4鍋に「ほんだし」、Ｂを入れて火にかけ、（３）のゼラチンを加えて溶かし、
冷ましておく。 - 5（４）に（２）のレバー、（３）の卵白・生クリームを加えて混ぜ合わせ、
ガラスの器に入れ、冷蔵庫で冷やし固める（時間外）。 - 6（５）に木の芽、（２）の飾り用のレバーをのせる。
- ＊レバーはクセのない「鶏レバー」がおすすめです。
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 119 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 1.4 g |
| たんぱく質 | 7.7 g |
| 野菜摂取量※ | 5 g |
| 脂質 | 5.9 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
商品情報
「ほんだし®」
