そら豆のビシソワーズ

そら豆のビシソワーズ(じゃがいも+そら豆を使ったレシピ)

じゃがいもの冷製ポタージュに、そら豆の色と風味をプラス

材料(4人分)

レシピ提供:味の素KK

つくり方

  1. 1

    じゃがいもは皮をむいて薄切りし、たっぷりの水で洗って水きりする。
  2. 2

    ねぎは小口切りにする。
  3. 3

    そら豆は「味の素」、塩を加えた湯(分量外)でやわらかくゆで、「味の素」を加えた
    冷水(分量外)にとり、色止めし、冷めたら薄皮をむく。飾り用に一部を分けておく。
  4. 4

    鍋に油を熱し、(2)のねぎを炒め、色づき始めたら(1)のじゃがいもを加えて
    軽く炒め合わせる。
  5. 5

    Aを加え、弱火でじゃがいもが煮くずれるまで煮、粗熱を取る(時間外)。
  6. 6

    (5)と(3)のそら豆をミキサーにかけ、牛乳を加え、塩・こしょうで味を調え、
    冷やす。
  7. 7

    器に(6)を注ぎ、飾り用のそら豆をあしらう。
栄養情報 (1人分)
  • ・エネルギー146 kcal
  • ・塩分1.1 g
  • ・たんぱく質5.7 g
  • ・野菜摂取量52 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

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