ヤム・ウン・セン（タイ風春雨サラダ）
材料（2人分）
- えび
- 6尾
- 豚ロース薄切り肉・または豚もも薄切り肉
- 2枚
- 緑豆春雨
- 30g
- 紫玉ねぎ
- 1/4個分
- 小ねぎ
- 3本
- 香菜
- 1株
- きくらげ・大
- 1枚
- 水
- 1カップ
- 酒
- 大さじ1
- 「瀬戸のほんじお」
- 少々
- うま味調味料「味の素®」
- 少々
- レモン汁
- 大さじ2・1/2
- ナンプラー
- 大さじ2
- 砂糖
- 大さじ1/2
- 赤唐がらし（乾）・もどして輪切り
- 1本
レシピ提供：味の素KK
つくり方
-
1
えびは殻をむき、背の方に浅く切り目を入れ、背ワタを取る。 -
2
ボウルに春雨を入れて熱湯を回しかけ、１０分つけてもどす。ザルに上げ、水に取って水気をきり、ザク切りにする。 -
3
紫玉ねぎは根元を切って薄切りに、小ねぎは２～３ｃｍ長さに切る。香菜は葉を摘み、軸は１ｃｍ幅に切る。 -
4
ボウルにきくらげを入れて熱湯に１０分つけてもどし、水洗いして石づきを取り、食べやすい大きさにちぎる。 -
5
鍋に分量の水を入れて沸かし、Ａを加えて（１）のえびを約３分ゆでる。中まで火が通ったら取り出す。 -
6
豚肉を１枚ずつ広げてゆでる。肉の色が完全に白っぽくなったら取り出し、アクが出たら、すくい取る。（２）の春雨を加えてサッとゆで、ザルに上げて汁気をきる。 -
7
ボウルに冷めた（１）のえび、（６）の春雨・豚肉を食べやすい大きさに手でちぎり入れ、Ｂで調味する。（３）の野菜、（４）のきくらげを加えて全体に混ぜ合わせる。 -
＊油を使わないタイ風ヘルシーサラダです。お好みでミントの葉を添えてお召し上がりください。
栄養情報 （1人分）
- ・エネルギー198 kcal
- ・塩分3.6 g
- ・たんぱく質20.5 g
- ・野菜摂取量※60 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
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