ヤム・ウン・セン（タイ風春雨サラダ）
（2人分）
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（１）えびは殻をむき、背の方に浅く切り目を入れ、背ワタを取る。
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（２）ボウルに春雨を入れて熱湯を回しかけ、１０分つけてもどす。
ザルに上げ、水に取って水気をきり、ザク切りにする。 -
（３）紫玉ねぎは根元を切って薄切りに、小ねぎは２～３ｃｍ長さに切る。香菜は葉を摘み、軸は１ｃｍ幅に切る。
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（４）ボウルにきくらげを入れて熱湯に１０分つけてもどし、水洗いして石づきを取り、
食べやすい大きさにちぎる。 -
（５）鍋に分量の水を入れて沸かし、Ａを加えて（１）のえびを約３分ゆでる。
中まで火が通ったら取り出す。 -
（６）豚肉を１枚ずつ広げてゆでる。肉の色が完全に白っぽくなったら取り出し、アクが出たら、
すくい取る。（２）の春雨を加えてサッとゆで、ザルに上げて汁気をきる。 -
（７）ボウルに冷めた（１）のえび、（６）の春雨・豚肉を食べやすい大きさに手でちぎり入れ、
Ｂで調味する。（３）の野菜、（４）のきくらげを加えて全体に混ぜ合わせる。 -
＊油を使わないタイ風ヘルシーサラダです。お好みでミントの葉を添えてお召し上がりください。
えび
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「味の素」
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