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ヤム・ウン・セン（タイ風春雨サラダ）
材料（2人分）
つくり方
1
えびは殻をむき、背の方に浅く切り目を入れ、背ワタを取る。2
ボウルに春雨を入れて熱湯を回しかけ、１０分つけてもどす。ザルに上げ、水に取って水気をきり、ザク切りにする。3
紫玉ねぎは根元を切って薄切りに、小ねぎは２～３ｃｍ長さに切る。香菜は葉を摘み、軸は１ｃｍ幅に切る。4
ボウルにきくらげを入れて熱湯に１０分つけてもどし、水洗いして石づきを取り、食べやすい大きさにちぎる。5
鍋に分量の水を入れて沸かし、Ａを加えて（１）のえびを約３分ゆでる。中まで火が通ったら取り出す。6
豚肉を１枚ずつ広げてゆでる。肉の色が完全に白っぽくなったら取り出し、アクが出たら、すくい取る。（２）の春雨を加えてサッとゆで、ザルに上げて汁気をきる。7
ボウルに冷めた（１）のえび、（６）の春雨・豚肉を食べやすい大きさに手でちぎり入れ、Ｂで調味する。（３）の野菜、（４）のきくらげを加えて全体に混ぜ合わせる。＊
油を使わないタイ風ヘルシーサラダです。お好みでミントの葉を添えてお召し上がりください。
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー198 kcal
- ・塩分3.6 g
- ・たんぱく質20.5 g
- ・野菜摂取量※60 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
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