つくり方
- 1豆腐は８等分に切り、熱湯に入れてひと煮立ちさせてザルに上げ、
水気をきりながら冷ます。 - 3みつばは熱湯でサッとゆでて水にとり、水気をしぼって３ｃｍ長さに切る。
- 4鍋に水、「ほんだし」、（２）のにんじん・干ししいたけ・こんにゃくを入れて火にかけ、
煮立ったら弱火にし、５分煮る。 - 5しょうゆ・みりんを加えて、さらに５分煮、汁につけたまま冷ます。
- 6あえ衣を作る。ボウルにＡを入れてよく混ぜ合わせる。
さらに（１）の豆腐を裏ごしして少しずつ加えて混ぜ合わせる。 - 7（５）をザルに上げて汁気を充分にきり、（３）のみつばとともに
（６）のあえ衣であえる。
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 122 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 1.1 g |
| たんぱく質 | 7.4 g |
| 野菜摂取量※ | 43 g |
| 脂質 | 5.5 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
