浸し豆
（4人分）
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（１）鍋にＡを入れて煮立て、熱いうちに大豆をつけ、３０分おいて味をしみ込ませる。
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（２）なすは５ｍｍ角に切り、塩少々をふって軽く混ぜ、水気をしぼる。
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（３）きゅうりは５ｍｍ角に切る。みょうがは薄切りにして水にさらし、水気をきる。
青じそは粗みじんに切る。 -
（４）（１）が冷めたら、（２）のなす、（３）のきゅうり・みょうが・青じそをあえる。
大豆の水煮
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「ほんだし」
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