コーンポタージュ

玉ねぎはみじん切りにする。

鍋にバターを溶かし、（１）の玉ねぎを弱火で炒め、透き通ってきたら、いったん火からおろし、薄力粉を加えて混ぜ、再び弱火にかけてひと炒めする。

（２）にコーン・水・「コンソメチキン」を加えて混ぜ、煮立ったら、時々底からはがすように木ベラで混ぜながら、弱火で１２～１３分とろみがつくまで煮詰める。

（３）に牛乳を加えて混ぜ、こしょうで味を調える。器に盛り、クルトンをのせる。

<クルトンの作り方>

作り方①フランスパン２０ｇ（５ｍｍ厚さの薄切り２～３枚）を５ｍｍ角に切り、フライパンに入れ、塩少々をふって弱火で焼く。

作り方②火を止めてバター３ｇを入れ、余熱でからませる。