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大根の葉入りぶり大根

大根の葉入りぶり大根(ぶり（切り身）+大根を使ったレシピ)

ぶりと「だし」のうま味が、大根にしみておいしい。

50分

ぶりと「だし」のうま味が、大根にしみておいしい。

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材料（2人分）

レシピ提供：味の素KK

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  • 「ほんだし」

つくり方

  1. 1

    大根は３ｃｍ厚さに切って皮をむき、半分に切る。切り口の角を薄くそぎ取り、煮くずれしにくいように面取りをする。

  2. 2

    鍋に（１）の大根を入れ、かぶるくらいの水、米を加えて強火にかける。煮立ったら、弱火にしてフタをし、３０分ゆでる。（米を加えると大根のアクや苦味が抜ける。）

  3. 3

    大根の葉は長さを半分に切る。

  4. 4

    （２）の大根に竹串を刺してみて、スーッと通るくらいになったら、（３）の大根の葉を加えてサッとゆで、一緒にザルに上げて水気をきる。大根はサッと水洗いし、水気をきる。

  5. 5

    しょうがは皮をむき、薄切りにして重ね、せん切りにする。皮はとっておく。

  6. 6

    ぶりは半分に切る。

  7. 7

    鍋に水を入れ、「ほんだし」をふり入れて混ぜ、Ａを加えて中火にかける。煮立ったら、（５）のしょうがの皮、（６）のぶりを加えて弱火にし、フタをする。時々煮汁をスプーンでぶりにかけながら、１０分ほど煮て、ぶりを取り出す。

  8. 8

    Ｂ、（４）の大根を加え、中火にかける。煮立ったら弱火にし、フタをして、時々上下を返しながら、１５分ほど煮る。

  9. 9

    （４）の大根の葉を加え、（７）のぶりを戻し入れて４～５分煮る。しょうがの皮を取り出して器に盛り、（５）のしょうがのせん切りを添える。

栄養情報（1人分）

  • ・エネルギー355 kcal
  • ・塩分3.6 g
  • ・たんぱく質26.1 g
  • ・野菜摂取量※402 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

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