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えびと野菜の生春巻
つくり方
1
もやしはひげ根を取り、ザルに入れて水洗いをし、水気をきる。2
鍋にたっぷりの湯を沸かし、酢、（１）のもやしを入れて３０秒ほどゆでる。水をはったボウルに取り出して冷まし、ザルに上げて水気をきる。3
きゅうりは３ｍｍ幅の斜め切りにし、さらにタテに２～３ｍｍ幅に切る。4
えびはサッと水洗いをしてキッチンペーパーで水気を拭き、竹串で背ワタを取り除く。鍋に湯を沸かし、えびをサッとゆでてザルに上げ、水気をきってよく冷ます。えびの厚みを半分に切る。5
かたくしぼったぬれぶきんを広げておく。大きめのボウルにたっぷりのぬるま湯を入れ、生春巻の皮１枚を３０秒ほどつけてもどし、ぬれぶきんにのせる。6
（５）の生春巻の皮の手前に（４）のえびの表面を下にして３切れ並べ、（１）のもやし、（２）のきゅうりを１／４量ずつのせる。7
手前の皮を具にかぶせるように折ってから左右の皮を内側に折り、手前から転がしてきっちりと包む。残りも同様にもどして包む。食べやすい大きさに切り、器に盛る。8
小さめのボウルにＡを入れてよく混ぜ、（７）に添える。
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー128 kcal
- ・塩分0.4 g
- ・たんぱく質16.5 g
- ・野菜摂取量※88 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
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