塩豚の野菜巻き

塩豚は水で洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

鍋にＡを入れて「味の素®」をふり、かたまりのままの（１）の塩豚を加えて火にかける。沸騰したら火を弱め、落としぶたをかぶせて３０分ほどゆでる。

塩豚に竹串を刺してみて、透明な汁が出たら鍋から取り出す。赤い肉汁が出るようなら、さらに５～１０分ゆでてから取り出す。粗熱がとれたら５ｍｍ厚さに切る。

器に（３）の塩豚、Ｂの野菜を盛る。サニーレタスに塩豚と好みの野菜をのせ、「甜麺醤」をつけていただく。

＜塩豚の作り方＞

［１］豚肩ロース肉８００ｇに「味の素®」２ｇを全体にふって手で軽くなじませ、塩２０ｇを全体にまんべんなくすり込む。

［２］ラップで［１］の豚肉をピッタリと包み、ビニール袋に入れて空気を抜く。＊漬け込み中、肉から水分が出るので、ビニールの口はしっかりと閉じ、冷蔵庫に入れる（１～２日間）。

＜塩豚の使い方＞　

塩豚のラップをはずし、水で表面を洗い、キッチンペーパーなどで水気を拭き取る。