芋煮汁
（2人分）
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（１）牛肉は食べやすい大きさに切る。里いもは皮をむき、タテヨコ半分に切り、
塩でもんで水洗いし、ぬめりを取る。 -
（２）ごぼうは斜め薄切りにする。こんにゃくは２ｃｍ角に手でちぎる。
ねぎは５ｍｍ幅の小口切りにする。 -
（３）鍋にＡ、｢ほんだし｣、（１）の里いも、（２）のごぼう・こんにゃくを入れて火にかけ、
沸騰したら中火にし、里いもに火が通るまで１０分ほど煮る。 -
（４）（１）の牛肉を加え、アクを取り、しょうゆ、（２）のねぎを加えてひと煮する。
牛切り落とし肉
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「ほんだし」
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