レシピ大百科

芋煮汁

芋煮汁(牛切り落とし肉+里いもを使ったレシピ)

山形県の芋煮風、具だくさん汁。牛肉とごぼうのうま味が里芋にしみこんだ、しょうゆ仕立ての汁ものです。

20分

材料（2人分）

レシピ提供：味の素KK
牛切り落とし肉
100g
里いも・正味
3個（150g）
ごぼう
1/4本（40g）
こんにゃく・白･1/2枚
100g
ねぎ・1/4本
25g
水
3カップ
酒
大さじ1
「ほんだし」
小さじ1
しょうゆ
小さじ2
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つくり方

  1. 1

    牛肉は食べやすい大きさに切る。里いもは皮をむき、タテヨコ半分に切り、
    塩でもんで水洗いし、ぬめりを取る。

  2. 2

    ごぼうは斜め薄切りにする。こんにゃくは２ｃｍ角に手でちぎる。
    ねぎは５ｍｍ幅の小口切りにする。

  3. 3

    鍋にＡ、｢ほんだし｣、（１）の里いも、（２）のごぼう・こんにゃくを入れて火にかけ、
    沸騰したら中火にし、里いもに火が通るまで１０分ほど煮る。

  4. 4

    （１）の牛肉を加え、アクを取り、しょうゆ、（２）のねぎを加えてひと煮する。
栄養情報 （1人分）
  • ・エネルギー222 kcal
  • ・塩分1.5 g
  • ・たんぱく質11.5 g
  • ・野菜摂取量※33 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
料理の基本

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