紅白なます

大根、にんじんは薄く皮をむき、５ｃｍ長さのせん切りにする。

（１）の大根に塩小さじ１／２、にんじんに塩少々をまぶし１０分ほどおき、しんなりしたら水気をしぼる。

ごまは粗く刻む。

Ａを合わせ、（２）の大根・にんじん、（３）のごまをあえ、器に盛る。

ゆずの皮はサッと湯通しし、白い部分をそいでせん切りにし、（４）の上に飾る。