つくり方
- 1玉ねぎは６等分のくし形、春菊は２ｃｍ長さに切る。
- 2えびは殻をむいて背ワタを取り、塩水で洗って水気をきり、ひと口大に切る。
- 3ボウルに（１）の玉ねぎ・春菊、（２）のえびを入れて、天ぷら粉適量を
まぶす。 - 4別のボウルに、Ａを加え、ゆるめの衣を作る。
- 5小ボウルに（３）を４等分に分け、（４）の衣を適量加えて混ぜる。
木ベラなどにのせ、すべらせるように熱した１７０℃の油に入れ、カラッと揚げる。 - 6鍋にＢを加えてひと煮立ちさせ、天つゆを作る。
- 7器に（５）のかき揚げを盛り、大根おろし、（６）の天つゆを添える。
