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春菊の天ぷら＆かき揚げ

春菊の天ぷら＆かき揚げ(春菊+大根おろしを使ったレシピ)

春菊が旬の冬には、天ぷらやかき揚げにしてみましょう。春菊特有の香り、味わいが楽しめます。

20分

春菊が旬の冬には、天ぷらやかき揚げにしてみましょう。春菊特有の香り、味わいが楽しめます。

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材料（2人分）

レシピ提供：味の素KK

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  • 「ほんだし」

つくり方

  1. 1

    春菊は葉先を手でちぎる。ねぎは小口切りにする。しめじは小房に分ける。

  2. 2

    計量カップに溶き卵を入れ、水を加えてカップ１／３の卵水を作り、
    薄力粉を加えて合わせ、天ぷらの衣を作る。

  3. 3

    （１）の春菊の葉の半量に（２）の衣をつけ、熱した１６０℃の油で
    パリッと揚げる。

  4. 4

    （２）の衣に、残りの（１）の春菊・ねぎ・しめじ、むきえびを加える。
    おたまなどを使ってまとめながら熱した１７０℃の油に入れ、きつね色になるまで揚げる。

  5. 5

    鍋に「ほんだし」、Ａを入れ、ひと煮立ちさせ、天つゆを作る。

  6. 6

    器に（３）の春菊の天ぷら、（４）のかき揚げを盛り、（５）の天つゆに
    大根おろしを添える。

  7. ＊

    野菜の葉は低めの油で揚げた方がきれいに揚がります。

  8. ＊

    かき揚げにするとき、まとまりが悪い場合は、薄力粉少々を加えるとよいでしょう。

栄養情報（1人分）

  • ・エネルギー481 kcal
  • ・塩分2.5 g
  • ・たんぱく質10.4 g
  • ・野菜摂取量※107 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

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