レシピ大百科

醤蛋豆腐（卵と豆腐の香り蒸し）

醤蛋豆腐（卵と豆腐の香り蒸し）(卵+絹ごし豆腐を使ったレシピ)

じっくり漬け込んだ卵はうま味も香りも絶品。半熟を溶きほぐして豆腐にかけていただきます。

15分

(時間外を除く)

つくり方

  1. 1

    Ａを鍋に入れて火にかけ、沸騰させて火から下ろし、冷ましておく。

  2. 2

    卵の殻の表面のみにひびを入れ、（１）に３～５日漬け込む（時間外）。

  3. 3

    豆腐をひと口大の角切りにする。オクラ、長いもは５ｍｍ角に切る。
    みょうがはせん切りにして水にさらし、水気をきる。

  4. 4

    皿に（３）の豆腐を円形に並べ、豆腐の上に（３）のオクラ・長いもをのせ、
    中央に（２）の卵を割り入れ、蒸し器で卵が半熟状になるまで３～５分蒸す。

  5. 5

    （４）の豆腐の上に（３）のみょうがを散らす。
栄養情報 （1人分）
  • ・エネルギー204 kcal
  • ・塩分1.7 g
  • ・たんぱく質15.9 g
  • ・野菜摂取量※45 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
料理の基本

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