醤蛋豆腐（卵と豆腐の香り蒸し）
（4人分）
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（１）Ａを鍋に入れて火にかけ、沸騰させて火から下ろし、冷ましておく。
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（２）卵の殻の表面のみにひびを入れ、（１）に３～５日漬け込む（時間外）。
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（３）豆腐をひと口大の角切りにする。オクラ、長いもは５ｍｍ角に切る。
みょうがはせん切りにして水にさらし、水気をきる。 -
（４）皿に（３）の豆腐を円形に並べ、豆腐の上に（３）のオクラ・長いもをのせ、
中央に（２）の卵を割り入れ、蒸し器で卵が半熟状になるまで３～５分蒸す。 -
（５）（４）の豆腐の上に（３）のみょうがを散らす。
卵
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「味の素」
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