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醤蛋豆腐（卵と豆腐の香り蒸し）

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調理時間15分

(時間外を除く)

栄養情報 (1人分)
  • ・エネルギー 204 kcal
  • ・たんぱく質 15.9 g
  • ・塩分 1.7 g
  • ・野菜摂取量 45 g

材料（4人分）

卵
4個
Ａねぎ
10cm
Ａにんにく
2片
Ａしょうが
1/8かけ
Ａ実ざんしょう
10粒
Ａ八角
少々
Ａシナモンスティック
少々
Ａしょうゆ
4カップ
Ａ紹興酒
大さじ2
Ａ「味の素」
少々
絹ごし豆腐
2丁
オクラ
8本
長いも
120g
みょうが
8個

つくり方

  1. 1

    Ａを鍋に入れて火にかけ、沸騰させて火から下ろし、冷ましておく。

  2. 2

    卵の殻の表面のみにひびを入れ、（１）に３～５日漬け込む（時間外）。

  3. 3

    豆腐をひと口大の角切りにする。オクラ、長いもは５ｍｍ角に切る。
    みょうがはせん切りにして水にさらし、水気をきる。

  4. 4

    皿に（３）の豆腐を円形に並べ、豆腐の上に（３）のオクラ・長いもをのせ、
    中央に（２）の卵を割り入れ、蒸し器で卵が半熟状になるまで３～５分蒸す。

  5. 5

    （４）の豆腐の上に（３）のみょうがを散らす。
レシピ提供：味の素㈱
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