醤蛋豆腐（卵と豆腐の香り蒸し）

Ａを鍋に入れて火にかけ、沸騰させて火から下ろし、冷ましておく。

卵の殻の表面のみにひびを入れ、（１）に３～５日漬け込む（時間外）。

豆腐をひと口大の角切りにする。オクラ、長いもは５ｍｍ角に切る。
みょうがはせん切りにして水にさらし、水気をきる。

皿に（３）の豆腐を円形に並べ、豆腐の上に（３）のオクラ・長いもをのせ、
中央に（２）の卵を割り入れ、蒸し器で卵が半熟状になるまで３～５分蒸す。

（４）の豆腐の上に（３）のみょうがを散らす。