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もち入り真薯
えびや切り餅を使った人気の主菜レシピです。
材料（4人分）
つくり方
1
えびは殻をむき、ボウルに入れたＡで洗い、水気を取り、「味の素®」をふり包丁でたたく。2
玉ねぎは熱湯に通し、ふきんで包んで水気をしぼる。3
すり鉢に（１）を入れ、塩を加えて粘りが出るまですり混ぜる。Ｂを加えてすりのばし、（２）を加えてよく混ぜる。4
鍋にＣを合わせて、ひと煮立ちさせ、天つゆを作る。5
なすは外側に斜めにこまかく包丁目を入れる。伏見唐がらしは４本並べて竹串に刺す。餅はタテに半分に切り、耐熱容器に並べ、ヒタヒタのお湯（分量外）を加えて、電子レンジ（６００Ｗ）で１０～１５秒加熱する。水気を取って薄力粉をつける。6
手に油をつけ、（３）の１／４量を取り、餅を芯にしてだ円に丸める。これを４つ作る。7
なす、伏見唐がらしは１６５～１７０℃で揚げる。（６）は１７０～１７５℃で、いったん沈んで浮かび上がってきたら裏返して揚げる。8
（７）をもみじおろしとともに器に盛り、（４）添える。
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー299 kcal
- ・塩分2.3 g
- ・たんぱく質16.3 g
- ・野菜摂取量※37 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
