おひつまぶし

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調理時間30

  • 郷土料理
栄養情報 (1人分)
  • ・エネルギー 762 kcal
  • ・たんぱく質 26.9 g
  • ・塩分 4.2 g
  • ・野菜摂取量 6 g

材料(4人分)

3合
480ml
うなぎのかば焼き
2本
大さじ2
Aしょうゆ
大さじ3
A酒
大さじ3
Aみりん
大さじ4
A砂糖
大さじ3
「ほんだし」
小さじ1
B湯
4カップ
B酒
大さじ1
B「ほんだし」
大さじ1
小ねぎの小口切り
4本分
もみのり・または刻みのり
1枚分
練りわさび
少々
粉ざんしょう
少々

つくり方

  1. 1

    米は洗って、普通の水加減で炊く。
  2. 2

    かば焼きはアルミホイルにのせ、酒をふって包み、フライパンまたはオーブントースターで
    温めてから、1cm幅の短冊切りにする。
  3. 3

    鍋に「ほんだし」、Aを合わせて火にかけて煮詰め、たれを作る。
  4. 4

    器にご飯をよそい、(2)のかば焼きをのせ、(3)のたれをかけ、小ねぎ、練りわさび、もみのり、粉ざんしょうを添える。
  5. 5

    お茶漬けにする場合はBを煮立ててだし汁を作り、薬味とだし汁をかける。
  6. *愛知県の郷土料理
  7. *<食べ方>
     一膳目は、茶碗に取り分け、そのまま食べる。
     二膳目は、お好みの薬味をのせて食べる。
     三膳目は、薬味とだし汁をかけ、お茶漬けとして食べる。
レシピ提供:味の素㈱
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