茄子と素麺の煮物
（4人分）
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（１）なすはヘタを切り落としタテ半分に切り、皮に斜めの浅い切り込みを入れて
水につけておく。 - （２）鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを表示通りにゆでる。
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（３）鍋に「ほんだし」、Ａを入れて火にかける。（１）を加え、やわらかくなるまで
２０分ほど煮て、取り出しておく。 - （４）Ｂを合わせ、（３）の煮汁に適量加えて、味を調え、（２）のそうめんを煮る。
- （５）器になすとそうめんを盛り、（４）の煮汁をかける。
- ＊石川県の郷土料理
なす
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「ほんだし」
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