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賀茂なすの田楽

加茂なすやはじかみしょうがを使った人気の副菜レシピです。

35分

加茂なすやはじかみしょうがを使った人気の副菜レシピです。

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材料（4人分）

レシピ提供：味の素KK

1
なすはガクとヘタを切り落とし４等分の輪切りにし、果肉の両面に包丁で格子状に切り込みを入れる。ボウルにＡを入れて溶かし、なすにふりかけて下味をつける。
2
鍋にＢを入れて溶かし、弱火で焦がさないように混ぜながらとろりとするまで煮詰める。さらに卵黄を加え、つやが出るまで混ぜながらサッと火にかける。
3
フライパンを熱し、「健康サララ」大さじ２をひき、水気を拭き取った（１）のなすの半量を入れて、弱火で焼き目がつくまで焼く。裏返してじっくり火を通し、取り出す。残りも同様に焼く。
4
（３）の表面に（２）を塗りオーブントースターまたは２２０℃に温めたオーブンで焼き目がつくまでサッと焼く。
5
器に盛り、なすの上にけしの実と木の芽をのせ、はじかみを添える。
＊
京都府の郷土料理