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卓袱料理～豚の角煮

豚三枚肉やほうれん草を使った人気の主菜レシピです。

60分

(時間外を除く)

豚三枚肉やほうれん草を使った人気の主菜レシピです。

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材料（4人分）

レシピ提供：味の素KK

1
豚肉はおからを入れたたっぷりの熱湯で２時間ゆでる。鍋に入れたまま冷ましてひと晩おく（時間外）。サッと水で洗い、８等分に切る。
2
鍋にＡを入れて煮立て、ざらめが溶けたら（１）を加えて、中火で４０分煮る。
3
（２）を煮汁ごとボウルに移し、蒸し器で２時間弱火で蒸し（時間外）、豚肉と煮汁を分けておく。
4
（３）の煮汁のうちカップ１と１／２を鍋に取り、火にかけ、Ｂでとろみをつける。
5
ほうれん草は塩ゆでし、冷水で冷まして水気をしぼり、４ｃｍ幅に切る。
6
（３）の豚肉、（５）のほうれん草を器に盛り、（４）の煮汁をかけ、溶きがらしを添える。
＊
（１）～（３）の工程で圧力鍋を使用する場合は、豚肉を８等分に切ったら、Ａとともに鍋に入れ、加圧をしないで加熱し、ざらめが溶けたらフタをして加圧し、圧が上がったら弱火にして１５分加熱し火を止めます。