月見つるむらさき

つるむらさきはゆでて冷水にとり、
葉と茎に分け、こまかく切り、水気をよくしぼる。

ボウルに「ほんだし」、Ａを合わせて
（１）のつるむらさきをあえる。

器に等分に盛り、卵黄を落とす。混ぜていただく。