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三平汁

北海道の郷土料理☆新巻きざけ、昆布、「ほんだし®」のだしでの風味ゆたかな三平汁です。

20分

(時間外を除く)

北海道の郷土料理☆新巻きざけ、昆布、「ほんだし®」のだしでの風味ゆたかな三平汁です。

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材料（4人分）

レシピ提供：味の素KK

1
鍋に水、昆布を入れて１時間ほどつけておく（時間外）。
2
さけは塩を洗い流してひと口大に切り、適当な大きさに切ったアラとともに酒をふりかけておく。
3
じゃがいもは４等分に切り、にんじんは５ｍｍ幅の半月切りにし、大根は７ｍｍ幅のいちょう切りにする。こんにゃくはスプーンでひと口大にちぎってサッとゆでる。
4
長ねぎは１ｃｍ幅の斜め切りにする。
5
（１）の鍋に（２）のさけを加え、中火にかけ、煮立ったらアクを取る。昆布を取り出し、「ほんだし」、（３）のじゃがいも・大根・にんじん・こんにゃく、しょうがを加え、１５～２０分ほど煮る。
6
野菜類がやわらかくなったら、しょうゆを加えて味を調え、（４）の長ねぎを加えてひと煮立ちさせる。
＊
北海道の郷土料理
＊
さけの塩分が強い場合は水につけて塩抜きをして加減しましょう。
＊
アラの代わりに切り身を使用してもよいでしょう。