つくり方
- 1鍋に水、昆布を入れて１時間ほどつけておく（時間外）。
- 2さけは塩を洗い流してひと口大に切り、適当な大きさに切ったアラとともに酒をふりかけておく。
- 4長ねぎは１ｃｍ幅の斜め切りにする。
- 5（１）の鍋に（２）のさけを加え、中火にかけ、煮立ったらアクを取る。昆布を取り出し、「ほんだし」、（３）のじゃがいも・大根・にんじん・こんにゃく、しょうがを加え、１５～２０分ほど煮る。
- 6野菜類がやわらかくなったら、しょうゆを加えて味を調え、（４）の長ねぎを加えてひと煮立ちさせる。
- ＊北海道の郷土料理
- ＊さけの塩分が強い場合は水につけて塩抜きをして加減しましょう。
- ＊アラの代わりに切り身を使用してもよいでしょう。
